笨小笨竖着放鸡蛋，才能更保鲜歌词由璐璐的哆啦A梦演唱，出自专辑《每天一个冷知识》，下面是《竖着放鸡蛋，才能更保鲜》完整版歌词！
竖着放鸡蛋，才能更保鲜歌词完整版
竖着放鸡蛋才能更保鲜。
老人在存放鸡蛋时，
都喜欢将鸡蛋竖着放置。
为什么这样做呢？
鸡蛋的内部由蛋白和蛋黄组成。
起初蛋黄在中央，
四周是蛋白。
因为蛋白比蛋黄浓稠很多，
所以在一段时间内，
蛋白能起到固定蛋黄的作用。
随着时间的流逝，
蛋白的水分渐渐挥发。
蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下也会降低粘性。
此时，
蛋黄的密度就超过了蛋白，
开始慢慢往上浮。
最终贴着蛋壳。
这样的鸡蛋被称作贴蛋或靠黄蛋，
在蒸煮的过程中很容易散黄。
与横着放鸡蛋相比，
竖着放鸡蛋可以让蛋黄离蛋壳的距离更远，
更不容易达到顶端。
就算达到顶端，
因为接触的蛋壳面积比较小，
散黄的风险也就会降低很多。
另外，
在竖着放鸡蛋时，
最好是大头向上。
鸡蛋的大头处有一个气室，
保证此处的鸡蛋内膜与蛋壳之间都是空气。
蛋黄上升到这里以后，
由于受到了阻挡，
无法接触到蛋壳，
也就延长了鸡蛋保鲜的时间。
在竖着放鸡蛋时，
要避免把鸡蛋与挥发性物质一起存放，
以防其他气味通过蛋壳上的小洞进入鸡蛋，
缩短保鲜的时间。
需要长时间放置鸡蛋的话，
可在其外面裹上保鲜膜，
杜绝细菌进入。
